请百度搜索蟹黄/蟹肉/蟹膏/蟹脚肉/南瓜粉/山芋粉/紫薯粉/速冻蔬菜关键词找到我们!

行业资讯

什么是蟹肉

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-6-18     浏览次数:    

蟹肉

取自蟹身上的肉,大部分小条纹状,少许细碎,玉白色。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

营养价值

1、 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;
2、 螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

蟹肉也是餐厅常见美食辅料之一,以下粗略介绍一些常见的蟹肉食谱。

蟹肉食谱

蟹肉奶油意大利面

1.烧开半锅水,放入一小勺盐煮开,西兰花洗净撕朵,入开水焯制1分钟左右捞出备用

2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出,蒜用压蒜器压成泥

3.烧开半锅水,加入1小勺盐,入意面煮10-12分钟至熟

4.锅入黄油,加热融化,入蒜蓉炒香

5.加入奶油白酱小火炒均,加入鲜奶油

6.倒入高汤煮开,加盐和胡椒粉调味,加入西兰花和蟹肉炒匀

7.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。

蟹肉摊鸡蛋

1.鸡蛋打入碗中,打散成蛋液

2.小葱洗干净切葱花

3.一半的葱花放入蛋液中,蟹肉解冻

4.把蟹肉放入到蛋液中,加入少许盐调味

5.锅中放入油,油热后放入鸡蛋蟹肉,撒入胡椒粉调味

6.撒入剩下的葱到蛋液上

7.待底面凝固后,翻面,再小火烙1-2分钟,装盘切块。

豆腐皮蟹肉卷

1.豆腐皮蟹肉卷:将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉

2.每张豆腐皮切成四小张。取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好,以此类推全部包好

3.平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄,加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可

4.干焙茄子,茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒,最后加少糖兜匀

5.将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右,起锅装入盘子里

蟹肉萝卜蒸饺

1.将盐放入面粉中,用热水搅拌成絮状后揉成面团,取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发

2.将蟹肉解冻后放入五花肉馅中,调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸,顺时针搅打上劲

3.心里美萝卜洗净切片后,放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分,切碎

4.、将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后,与拌好的肉馅混合在一起,顺时针搅拌

5.醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条,等分成若干面团,将面团擀成皮后包入馅料,捏成饺子状

6.蒸锅注入2/3满的水,在蒸屉上铺好笼布,大火烧至沸腾后将饺子摆放好,旺火足气20分钟即可

蟹肉炒饭

1. 西葫芦洗干净,切丁;

2. 2.蟹肉解冻,挤干水份,用料酒腌一下去腥;

3.葱切葱花;

4.鸡蛋打散备用;

5.锅放少许油烧热,把鸡蛋炒成碎碎,盛起;

6.原锅把西葫芦炒至断生,盛起;

7.锅放入余油烧热,把葱花爆香;

8.放入蟹肉炒干水份,炒出香味;

9.倒入米饭炒散;

10.放入西葫芦和鸡蛋炒匀,放盐,糖,生抽调味即可

红烧蟹肉丸子

1.五花肉糜与蟹肉放在一起,调入盐和料酒和搅拌至上劲;

2.将混合好的馅料捏制成丸子;

3.锅内多放一些油,将丸子放进去中小火炸金黄后捞出沥油;

4.另起一锅,放入油后倒入丸子翻炒,烹入红烧酱油和香醋后调入少许水淀粉勾芡即可。



返回上一步
打印此页
199 5551 6499
浏览手机站