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什么是6月黄

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-6-27     浏览次数:    

.什么是六月黄?

说到大闸蟹,大家都很熟悉,阳澄湖,固城湖,洪泽湖等都耳熟能详,但是大闸蟹都要等到每年的九十月份才开始陆续上市。对于我们忠爱大闸蟹的吃货来说,等待总是漫长的。最近一个新的名词进入大家的视觉,六月黄。六月黄说的也是大闸蟹的一种(只不过也是未成熟的童子蟹),体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,而母蟹的话黄呈稀状,故食用较少。目前市场上用六月黄来做醉蟹的比较多。


二.下面给大家简单介绍下醉蟹的做法:

1.将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出

2. 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油,颜色和咸度刚刚好不需要额外再加盐了),再加上糖,用筷子搅拌均匀

3. 将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了。

 

 



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