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[2020年新一季蟹制品加工详解] [2020/2/11 13:58:54]
每年的10月是大闸蟹上市的季节,也是蟹制品行业加工的旺季。市场上有一种蟹和大闸蟹是一个品种(中华绒螯蟹),但是归属于大闸蟹里面最小的,市场上称为一元蟹(老头蟹,20蟹)。近两年由于香辣蟹的火热以及蟹黄汤包,蟹黄面类产品的热销让一元蟹的价格一路上升。...
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[蟹黄秃油的熬制方法] [2019/11/14 9:51:58]
秋风起,蟹脚痒,一年一季吃蟹季节。今年的大闸蟹价格普遍不高,大闸蟹的话题似乎也不是那么火热了。最近蟹黄面倒是成为各个休闲平台热议的话题。蟹黄面味道醇香,让人垂涎。那么蟹黄面是怎么做出来的呢?下面给大家简单介绍下蟹黄面里面最关键的一步,蟹黄秃油的熬制...
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[蟹黄蟹肉加工过程] [2019/5/22 14:42:13]
说到蟹制品美食,很多人都会想到蟹黄包,蟹黄混沌,蟹黄面等,上海和杭州地区的蟹主题餐厅也琳琅满目,纵览全国,蟹制品的美食到处可见,很多地方蟹制品餐饮店更是独树一帜,比较出名的有南京蟹黄汤包,靖江蟹黄汤包,如意蟹黄混沌,蟹尊苑的888网红套餐等。那么忠...
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[浅谈目前的蟹制品市场] [2019/4/18 14:31:10]
蟹制品顾名思义就是螃蟹加工出来的蟹黄,蟹膏,蟹肉等分离物。市场上的蟹制品分为两大类,一类是海蟹加工的,一类是内地大闸蟹加工的。市场上的海蟹蟹制品和大闸蟹的蟹制品品在价格上的差异很大,大闸蟹的蟹制品的市场售价基本在海蟹蟹制品的市场售价两倍以上。海蟹蟹...